砂锅麻辣烫有什么配料|

砂锅麻辣烫有什么配料

原料:豆瓣酱1000克，辣椒碎1000克，花椒碎150克，麻椒碎80克。辅料:菜籽油2000克，牛油1000克，鸡油500克，姜末120克，蒜茸150克，葱末200克。做法:用色拉油和水浸泡辣椒碎，花椒碎，麻椒碎8个小时以上，备用。加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温。当油温降至140摄氏度左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。

麻辣烫配料有哪些

麻辣烫配料：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开，直接放在汤内的话，不能吃辣的，会受不了；当然如果能吃辣，在麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤没有什么味道，也可加入一点辣油。

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