火锅番茄汤底做法
主料:番茄4-5个、葱,姜,蒜依个人爱好、香菜依个人爱好、盐适量、糖适量、蚝油适量、花椒适量、胡椒粉适量。
番茄切块,锅里倒油热以后倒入番茄,根据跟人喜好加如葱姜蒜,花椒粒几颗,然后一直翻炒。
小火把番茄炖成酱加糖和盐,喜欢酸就少放或者不放糖。可以用铲子尝试着放,比例根据个人口味调,加入蚝油。这个酱一定不要太淡,后面要加水的。
酱做好倒在火锅里,加水,开锅里后放一些胡椒粉。
香菜叶子切好放在碗里,杆放在锅里煮。碗里加一小点盐,花椒油,盛一碗汤。就可以当料碗了。
火锅番茄清汤怎么做,番茄火锅汤底的做法
用料:西红柿2个,香料(八角、桂皮、香叶)适量,大葱1根,姜2片,蒜2瓤,金针菇适量,肥牛100g,盐适量,糖适量,爱吃的涮菜适量。
番茄洗净,一只去皮后用料理机打成番茄泥,另一只切片,备用。
锅里倒入油,小火加热,并放入香料炒出香味,捞出丢弃。
在炒香的油里放入葱姜蒜炒一下,接着倒入适量的番茄酱,然后将刚才打好的番茄泥倒入大火翻炒,大概一分钟。
倒入开水,根据自己口味放入适量的盐和糖,喜欢吃酸一点的可以滴几滴柠檬汁,糖在这里是提鲜的不可以放太多。
放入事先准备好的金针菇、肥牛、番茄片。
烧开后放上葱段与香菜。
火锅涮菜洗净,准备开吃!
番茄火锅汤底怎么做
食材:大个儿西红柿2个,洋葱1/4个,番茄沙司2大勺,冰糖30克,盐1勺,食用油适量,大葱半根,老姜1小块、纯净水适量。
制作步骤:
(1)准备好所需要的食材,西红柿挑两个又大又红的,洋葱也挑一个大个儿的,去掉外皮,切开用1/4就够了,番茄沙司准备2大勺子,平时喝汤用的汤匙就可以。
(2)西红柿清洗干净,切成小块,当然如果你很勤快,可以用开水烫一下,撕掉外皮再切块。洋葱切成小丁,大葱去皮洗净切成小段,老姜洗净切上四五片就够了。
(3)炒锅烧热倒入适量食用油,油热后放入切好的葱段、姜片,小火煸炒出香味,可以捞出来去掉,我们只需要借助葱姜的香味就可以了,想懒省事儿也可以不捞,就像我,我这人一向比较懒的。
(4)把洋葱丁放进去翻炒均匀,煸炒出洋葱的香味。洋葱的香味和大葱不同,略带一丝甜香,海底捞番茄汤底少了洋葱就不够味道,所以洋葱千万别省略。
(5)洋葱炒出香味后,继续把西红柿小块放进去,翻炒均匀,再加入2大勺子番茄沙司继续翻炒。
(6)改成小火,不要着急,慢慢炒出西红柿的汤汁,这样的番茄锅底才够浓郁。
(7)然后可以加入纯净水了,放入冰糖,小火慢煮10分钟就好。纯净水可以稍微多加一点点,汤汁稍多一点,火锅在不断加热过程中会损失大量水分,火锅中的汤底不够了,还可以随时补充。
|火锅番茄汤底做法
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