带汤汁的包子做法
带汤汁的包子做法如下：
配料：牛肉280克、面粉200克、大葱2段、姜1块、生抽1勺、料酒半勺、精盐4克、玉米油1茶匙、味精0.1克、五香粉0.3茶匙。
烹饪步骤：
面粉中加入盐1克拌匀。
加入适量清水揉成较硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
醒过的面团揉成光滑的状态，盖上保鲜膜备用。
准备牛肉，葱，姜。
大葱，姜剁碎，用清水寖泡一会。
牛肉剁成肉糜状。肉糜中放入生抽，五香粉，味精，盐2克，料酒。搅拌至调料吸收。分次调入葱姜水，顺时针搅打至完全。做好的肉馅成较稀的状态。
面团取出排气。搓成长条，分割成等量的剂子。剂子按扁后擀成较薄的面皮。中间放入适量肉馅。收口包起来，直接放在油纸上。
锅中注水烧开，放入包子，水开后，中火蒸10分钟左右即可。
断火后即可出锅。
汤汁包子馅的做法,汤汁包子馅怎么做
先和面，500克面粉，加250克温水、3克酵母、40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。（闽南人的包子，喜欢在和面时，加适量糖，让包子皮吃起来微甜）
发面的同时，准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。
梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。
炒锅，适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。
加入与料齐平的热水，大火烧开。
待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。（味道比炒菜稍咸点即可）
发好的面排气，再加十几克粉揉一会儿，加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团，滚圆。
擀皮，中间厚，旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来。
做包子的汤汁是怎么做的
包子要好吃，除了面要揉得好以外，馅料非常重要，有时候在外面买的包子吃起来特别油腻，真的不适合现代健康饮食观，自己做的包子馅不用太多油，加点提前做好的肉皮冻进去，做出来肉馅一咬就出汤汁，非常好吃，当然，如果没有肉皮冻，也可以多打入一些高汤或者花椒水等进去。
为了包子更好包，馅料最好冷藏一两个小时，因为这个时候包不会出汤。
面要多揉一会，我是用面包机揉面的，快速揉面20分钟。
包好的包子一定要醒发时间够了再蒸，冬天一个小时左右，夏天20分钟左右。
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