如何让馓子起泡|

如何让馓子起泡

油馓子：取2公斤面粉，加入150克清油和煮好的花椒水，调制成面团，反复搋揉，饧一会儿，切成10小块，再分别揉成面团备用。锅中放油烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起。再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开合并起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开，炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮，形状美观，香脆味咸。

炸馓子如何和面

炸馓子的和面及制作方法如下：

将面粉放到盆里，放入一个或两个鸡蛋。

将白糖、花椒、大香、八角、盐、味精、陈皮放到锅里熬成水，用熬好的水来和面。

将和好的面用布盖起来醒大概半小时后切成小块。

将切好的面抹上一层油，然后用纸包起来继续醒。

将醒好的面用手搓成粗细均匀的面条。

锅内倒油烧熟，将搓好的馓子放进去炸，不断的翻动即可。

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