青蚕豆怎么做不发黑,防止青蚕豆发黑的做法
要让蚕豆不发黑,其实很简单,就是用蚕豆制作菜肴时,不要盖锅盖,这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了。
蚕豆之所以会发黑,是因为蚕豆中富含铁,而且这种铁容易被氧化,从而变成黑色,这是一种很正常的反应,对身体没有任何危害。
蚕豆的做法 蚕豆怎么做
步骤1
食材:蚕豆300克。调味料:食用油20克,盐1克,糖2克,醋1克,十三香粉2克,花椒粉1克,辣椒油5克,芝麻3克。
步骤2
蚕豆放入沸水中煮10分钟,捞出控水。
步骤3
热锅倒油,冷油下入蚕豆,中火慢炸至蚕豆膨胀,捞出。
步骤4
油温升至8成热时,再放入蚕豆,复炸至金黄,捞出。
步骤5
撒上盐,糖,醋,十三香粉,花椒粉,辣椒油,芝麻,拌匀即可。
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