青椒|

青椒

青椒不适合和芋头一同炒菜。

因为芋头在烹饪的时候要求一定要熟透，不然有微毒性，而青椒的做菜的时候为了保持口感的脆嫩，通常烹饪的时间会较短，二者一同炒菜就不能兼顾了。另外，青椒还有开胃的作用，而芋头的淀粉含量较高，吃了青椒之后容易导致芋头食用过多，引起腹胀、肥胖等。

青椒土豆丝,青椒土豆丝方法

将土豆去皮切0.2cm见方的丝。（准备一盆清水，将切好的土豆丝放入水中浸泡，以免土豆中多酚类物质与氧气氧化变色)。

将青椒去把，去籽，去筋，切与土豆丝同样粗的丝。

烧一锅水，水开放少许色拉油、盐，和切好的土豆丝飞水至7成熟。倒出沥水备用。

锅中留底油，中油温放入青椒炒出香味，后放入土豆丝，炒制炒至8成熟时加入盐和味精调味。和匀后起锅装盘即可。

青椒炒鸡蛋,青椒炒鸡蛋的方法

把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。

锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。

往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。

|青椒