肉末茄子做法步骤是什么
茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
肉末茄子的做法
准备食材
热锅炒肉末
热锅炒茄子
出锅
经验步骤：
- 1
茄子洗净备用，最好用长条茄子。将洗净的茄子，切片备用。新鲜的瘦肉切片，然后切条切粒剁碎备用。香葱洗净，切成葱花备用。
2
热锅下油，倒入切碎的肉末，倒入少量白酒，加入剁碎的生姜和食盐炒至变色，盛碗备用。
3
锅洗净，放入食用油，倒入切片的茄子，炸至变色，最后依次放入食盐和胡椒粉，鸡精，翻炒均匀。
4
盛出倒入肉末和葱花，即可食用。一道美味的肉末茄子就好了。
茄子肉末的做法
准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。
做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。
把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。
茄子泡好之后用手把水分挤出来，锅内倒油，烧热后放入茄子炒，把茄子炒到变软，外皮变色以后盛出来备用。
锅留底油，放姜蒜爆香，然后放入肉末，把肉末炒到变色，加入炒好的茄子在里面炒均匀。
最后加入青红辣椒，淋入碗汁，炒到茄子变软入味即可。
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