糯米粉做的小酥肉怎么做好吃,怎么做好吃的糯米粉做的小酥肉
五花肉半斤、鸡蛋两个、盐半小勺、白胡椒粉半小勺、白糖一小勺、花椒粉一小勺(现磨有颗粒感最好)、淀粉两汤勺(红薯淀粉最好)、面粉两汤勺、料酒一汤勺、生抽 一汤勺、油一汤勺、姜片少许、啤酒适量。
将五花肉去皮后切成薄片,也可以切成长条状,看自己喜欢。
五花肉放入大碗中,加入少许姜片和白胡椒粉,花椒粉1小勺,料酒和生抽各1汤匙,白糖1小勺,盐1/2小勺,植物油1汤匙,搅拌均匀腌制一会。
另拿一个碗,打一个鸡蛋搅散,加入2汤匙淀粉和2汤匙面粉,加入啤酒,搅拌均匀成黏糊状。(如果有小疙瘩就静置一会再搅) 搅拌成均匀的糊状。啤酒调好面糊后,把肉倒进去与面糊抓匀,加入几滴白醋“醒发”。
锅加入足够的油,待烧至7成热时候,用筷子捡入五花肉分次进行炸制,不要一下子倒入,很容易粘在一起,炸到表面金黄控油捞出,晾凉一会; 将锅内的油烧至比刚才略高一些,倒入全部的酥肉进行复炸十几秒钟,控油捞出。要想酥肉酥脆不回软,复炸必不可少。
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酥肉的做法:五花肉去皮切成小条备用,生粉(50g)、面粉(25g)、花椒(5g)、鸡蛋一个、盐少许、水(25ml)加入肉搅拌均匀,用油炸至金黄即可。
酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
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步骤1
准备食材:瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。
步骤2
瘦肉洗净切片。
步骤3
姜切片。
步骤4
首先碗中加入面粉,倒入啤酒搅拌均匀。
步骤5
再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐,拌匀调成糊。
步骤6
然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜,拌匀腌制15分钟。
步骤7
接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。
步骤8
接下来起锅倒油,油温8成热,加入肉片,炸至微黄酥脆捞出装盘。
步骤9
最后撒上五香粉即可。
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