清蒸鱼怎么做才好吃 清蒸鲤鱼教程
原料：鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。
步骤：将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生。
将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内。
将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。
清蒸鲤鱼怎么做好吃又简单 清蒸鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡油适量。
将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净。
放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜切一刀。
用盐抹匀鱼身，腌渍片刻。
用旺火，沸水，足气蒸10-15分钟。
蒸至鱼珠突出，鱼肉籽生，嫰熟时取出。
拣去葱段、姜片、蒜片。
滚上一滚，淋上鸡油，浇在鱼体上。
鲤鱼怎么做好吃 清蒸鲤鱼的做法
大葱切丝，姜切丝，小米椒切丝，香菜切长段，鲤鱼洗净，在鱼身上两面各划2刀，放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，在盘底和鱼身铺上姜葱丝，鱼放蒸锅中蒸制10分钟，取出后倒掉盘中的水，夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜，倒入蒸鱼豉油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。
鲤鱼怎么做好吃
材料：
鲤鱼600克，香菜1根，姜1块，小米椒1个，蒸鱼豉油15克
清蒸鲤鱼的做法：
1.大葱1段切丝，姜1块切丝。
2.小米椒去籽切细丝，香菜切长段。
3.鲤鱼洗干净，然后在鱼身上两面各划2刀，放入姜丝、盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀腌制10分钟。
4.在盘底和鱼身铺上姜葱丝。
5.将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟，取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜。
6.倒入蒸鱼豉油15克。
7.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。
小贴士：
清洗鲤鱼的时候，黑膜一定要撕掉，否则做出来的鱼肉会有腥味。
蒸鱼豉油一定要加，能让鱼肉更加的鲜美，如果没有，也可以用海鲜酱油代替。
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