东北大米和寿司米有什么不同
东北大米和寿司米有以下两点不同：
含水量不同：东北大米虽然和寿司米外形相似，但是东北大米的含水率没有寿司米高；
口感不同：一般来说，寿司米用的是日本原产的大米，因为日本与国内地理位置不同，气候不一样，寿司米比东北大米更粘更韧，而寿司米就是所谓的有机米，不粘而且口感稍微有点硬，吃起来有嚼劲。
卷寿司和握寿司有什么不同
握寿司是最食客受欢迎的种类。将醋饭捏成规矩团状，抹点芥末再盖上生鱼片即可食用。品尝握寿司的食客讲求食材的新鲜度、刀功及不会过实或过松的饭团。 食用方式可以手将握寿司拿起用鱼肉去沾点酱油提升鱼的鲜味一口吃下。
卷寿司是将海苔铺上寿司饭加入不同的食材使用竹条卷成长条后再切段食用。制作卷寿司讲求的是好紧而不实、松而不散，饭量也不可过多。一般卷寿司的分量不小，一般人在吃完握寿司和其他菜肴后，才决定要不要加点一份或半份卷寿司，卷寿司有用来填饱肚子的意思。
寿司料理主要分为握寿司、卷寿司、 手卷寿司 和押寿司等。不同种类的寿司，在美观和食法上都各有不同特色。
美式寿司与日式寿司有什么不同
美式寿司与日式寿司不同之处如下：
食材上的区别：日式寿司，多以生鱼片搭配米饭团。美式寿司的食材要丰富得多，例如牛油果和火腿肠都是日本寿司不常使用的食材。
口味上不同：日本寿司，多以绿芥末调味。美式寿司，则迎合了美国人的口味，多以蛋黄酱和芝士或奶油调味。
形状不同：日本寿司卷，由外到里依次是紫菜、米饭和生鱼片。美式寿司卷，由外到里依次是鱼籽、米饭、紫菜和米饭，原因是美国人并不喜欢紫菜的食感。
大小不同：日本寿司普遍比较小巧。美式寿司迎合美国人的饮食习惯，寿司卷普遍比日本寿司卷大一些，装盘也比日本寿司在份量上多一些。
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