糖浆可以用蜂蜜代替吗
糖浆可以用蜂蜜代替，蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
没有转化糖浆可以用什么代替
没有转化糖浆，可以选择用蜂蜜和麦芽糖来代替。在制作月饼时，蜂蜜和麦芽糖都可以让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性，建议可以使用纯天然的槐花蜜，槐花蜜可以让月饼口感更好。
转化糖浆
转化糖浆是由砂糖经加水和添加蔗糖酶在一定条件下反应或加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成，此糖浆可长时间保存而不结晶。
转化糖浆多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中，含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
转化糖浆根据转化程度，可以分为全转化糖浆和半转化糖浆，不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。
蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼吗
蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。建议用槐花蜜，而且要纯天然的，槐花蜜可以让月饼口感更好。
蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼吗
蜂蜜是pH3.2-4.6的酸碱度值，并含有多量的碱性无机盐类，属于碱性食品。可以中和体内酸性代谢产物，使体液碱化。
蜂蜜在常温常压下，具有两种不同物理状态。液态蜜是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。
蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。古希腊人把蜂蜜看作是“天赐的礼物”。
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