拔丝地瓜怎么切
地瓜切成滚刀块。
主料：地瓜500克。调料：白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克
做法：
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块；
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；
（4）倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
拔丝地瓜的做法 拔丝地瓜怎么做
地瓜洗净，切成长条，锅里加适量油，油烧开后，将地瓜放进去炸，炸至金黄色捞出，晾凉，然后再将地瓜条放进去复炸一次，锅里留少量的油，放入白糖，不停搅动，拌至白糖变色、粘稠，放入炸好的地瓜，快速翻炒，让地瓜均匀的裹上糖浆，盛出即可。
拔丝地瓜怎么做
主料：
地瓜3个
辅料
白糖适量，油
拔丝地瓜的做法：
1.地瓜清洗干净，然后切成长条，备用。
2.锅里加入适量油，油烧开之后，将地瓜放进去炸。
3.炸至金黄色捞出，晾凉。
4.然后再将地瓜条放进去复炸一次。
5.锅里留少量的油，放入白糖，不停搅动，拌至白糖变色、粘稠。
6.放入炸好的地瓜，快速翻炒，让地瓜均匀的裹上糖浆，盛出即可。
小贴士：
状地瓜的盘子最好抹一点香油，以防沾上糖液
拔丝地瓜一定要趁热拉丝入口，趁热吃最好吃。
拔丝地瓜为什么不拔丝
拔丝地瓜不拔丝是因为熬糖色的时候火候掌握的不好，还没有达到起丝的温度。
地瓜，方言，多指红薯(番薯)，北方分别指两种不同植物的块根，北方地区主要指红薯，番薯;而南方部分地区(四川、重庆、湖北等地)指豆薯(沙葛)，是不同的物种。
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