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肠粉粉浆怎么调,肠粉米浆怎么调配|

肠粉粉浆怎么调,肠粉米浆怎么调配

将大米粉用清水调制成粉浆待用;

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将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

注意事项:

(1)对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;

(2)大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

(3)屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。

肠粉米浆怎么调配

准备材料:水磨大米粉500克、玉米淀粉50克、生油20克、精盐10克、清水750克、沸水500克、生粉50克。

首先要将大米粉用清水调制成粉浆,然后弄好了放置一边待用。

将玉米淀粉与生面粉混合,与少量水混合成稀糊状,用沸水烫成糊状,冷却,然后与米粉糊混合,加入味精和盐,与油混合搅拌均匀。

在笼屉里铺一块湿白布,然后将肠粉浆滔铺在白布上。它的厚度优大概在2.5毫米左右。用大火蒸3-4分钟,然后从上到下卷起,形成猪肠。

抽屉布应该用白色棉布制成,以防止粉末漏出。蒸的时间不应该太长,正好。蒸好后拿出来,可以看到它是属于那种柔软光滑,颜色洁白甜美,不油腻。


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