蛋清做的奶油怎么变熟|

蛋清做的奶油怎么变熟

蛋清做的奶油需要在微波炉里加热才能够成熟。生奶油吃的时候口感不好，并且香味比较淡，把它放在容器里在微波炉里用大火加热5分钟，就可以让奶油成熟了。

奶油（Cream）或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

蛋清做奶油可以生吃吗

蛋清做奶油不可以生吃，蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而只是蛋白霜。

蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。

蛋清做奶油为什么会腥

因为蛋清本来就是腥的，做奶油的时候需要加下可可粉，淡奶油会有少许的蛋腥味，因此，可以加入适量的可可粉，不仅能够使奶油更佳清香可口，还能够有效地去除蛋腥味。注意要在打发之后再加入可可粉。

也可以加入柠檬汁。淡奶油有腥味的原因在于蛋清，如果酵母粉放入过多的话，蛋腥味就会比较浓，因此，可以加入适量的柠檬汁，能够去除蛋清的腥味。

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