馒头怎样做才能发的大
有两种发面的方法：
用面肥发面，通常叫大碱发面，把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒八小时待面发起，是原来的一倍，然后加碱，当面没有酸味稍微有一点点碱味时，再醒半小时即可，蒸时锅内加醋以免蒸出的包子皮有花点, 用凉水把包子放进去再通电；
用酵母发面，通常是快速发面法。
配料一：面粉五百克，干酵母三克，泡打粉五克,豆油一两，温水二百五十克到三百克，根据面粉的吃水量,糖二十克。
做法:
将面粉倒在案板上,加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀；
在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约一小时左右；
待面醒好后,做成想做的包子，慢头，花卷；
把做好的摆入屉内，锅内放入冷水.在插电蒸十三分钟即可，蒸馒头大约在三十分到四十分，蒸花卷十七分钟。
怎样做松软的馒头
酵母：先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后，直接加入面粉。加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。
揉面排气：面团揉好以后，等到发酵到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气。
醒面：面团排气完成之后，做成馒头的形状，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。
冷水下锅：冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
大火急蒸：蒸馒头必须得大火，才能保证有足够的蒸汽，蒸出的馒头才松软。
不要着急取出：馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。
|馒头怎样做才能发的大
怎样做松软的馒头 馒头怎样做才能发的大