烤鸽子怎么腌制
做法如下:
将半个柠檬挤出汁放入碗中,倒入勺生抽,两勺蜂室祥匀;
从里到外清理干净,全身内外均匀抹盐,再抹红需萄酒,放至20分钟;
可根据自己的喜好在肚子里放入其他的香料;
在鸽子身上均匀的抹上蚝油,涂上柠檬汁,腌制3至4小时,也可放入保鲜袋隔天再烤;
取一大张锡纸,乳鸽放在中间,在里面塞上两片带皮的柠檬;
将鸽子用锡纸完整的包裹起来,放入烤箱中,烤至30分钟,上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩;
为了使让它色泽更油亮皮更香,烤制刷上调好的拧檬蜂蜜汁,让乳鸽皮色泽更亮;
再取出,外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁;
同样的火再烤8分钟即可,经过腌制,刷两次腌料汁鸽子才能真正入味,皮的色泽也更接近完美。
烤羊腿怎么腌制 烤羊腿如何腌制
食材:整羊腿两条,胡萝卜块500,芹菜500克,葱头150克,调料包括葱,姜,花椒,桂皮,干草,香叶,料酒,盐,老抽,白糖,味精。
将羊腿洗干净放在盆内,用肉叉扎些小孔,然后加盐,料酒,老抽,白糖,味精,葱段,姜片,花椒,桂皮,干草,香叶,清水等,把羊腿腌制24个小时备用。
将腌好的羊腿放入烤盘内,加胡萝卜块,芹菜段,葱头,再将腌羊腿的汤汁倒入烤盘,如汤汁少的话,可再加些清水没过羊腿。
将装好烤盘的羊腿放入烤炉关住烤箱门,在烤羊腿的过程中要随时翻动,约烤4个小时左右见汤汁少,皮干,肉烂,呈酱红色时,盛出装盘即成。食用时先将刀把羊腿切片好装盘。
烤罗非鱼的腌制方法,烤罗非鱼怎么腌制
鱼洗干净后用厨房纸把表面和肚子里面擦干。然后背上划四刀。
大的鱼从肚子里面顺着脊骨剖开。
把处理好的鱼放盆里用腌鱼的料腌制1小时。为了腌制入味一定要把调料均匀的涂抹在鱼身上和肚子里,尤其是要捆起来的鱼,一定多抹点儿,多揉几下。
准备烤鱼的料,香菜、小米椒、大芫荽、薄荷、香茅草、姜、蒜。
所有烤鱼料切碎,加盐和糖搅拌均匀。这盆料切出来就能闻见热带风情的味道。
铺开烤的大鱼:先在烤盘上铺烤鱼料,然后把鱼放上去,鱼表面刷油,再撒上辣椒粉,撒点儿盐。210度,烤30分钟。外焦里嫩。
小的鱼,肚子里面塞满料,表面抹油,撒点盐,也可以撒辣椒粉,然后用香兰叶或者香茅草的叶子捆起来。210度,35分钟。
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