怎样炸鸡叉骨又酥又脆|

怎样炸鸡叉骨又酥又脆

１、将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。

２、鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良。搅拌均匀腌制３小时。

３、撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。

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首先在面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌均匀，揉成光滑的面团，面要和的软硬适中，饧面要3次，每次30分钟，然后把面团用撖面仗压成块，再用刀切成长面片，取一份面片，在面板上搓成长条，尽量撮细一点比较容易炸透，双手拿住二头往反方向转，然后头尾对折自然就圈成麻花状了，最好倒入锅中用热油炸酥就可以了。

基本简介

麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。

另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。

注意事项

圈麻花的时候，二手用力要均匀一点，不然一头会断；如果有粗细不一样，二手握住粗的地方轻轻的拉一下。炸的时候要小火一点，一边炸一边翻转麻花，这样才不会炸过了。

怎样炸麻花又酥又脆

主料：油条粉200克。

辅料：蛋液20克、温水115克。

做法。

（1）鸡蛋打散，兑水搅拌均匀。

（2）加入油条粉，揉成面团，松弛20分钟。

（3）松弛好的面团均匀分成若干等分，取一份揉成长条，扭上劲，两边对折，就成麻花了，再对折一次，花色更漂亮，所有面团都做好。

（4）所有面团都做好备用。

（5）锅中加入适量的油，下入麻花，注意翻动麻花，炸熟炸透即可。

（6）捞出，控净油就OK了。

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