如何挑选好的香菜|

如何挑选好的香菜

在挑选香菜时易挑选叶片比较大而且整齐的，也在越鲜绿越好，最好还带有根的香菜最好，然后看叶片是否出现枯黄烂叶，有无杂质或是被虫咬过的痕迹。在挑选的时候最好选择绿色的，一些枯黄的是不新鲜的。

如何挑选好冰糖 如何挑选好的冰糖

淡黄色的冰糖是好的。

二氧化硫应该是硫磺熏蒸时带入的。硫磺的作用除了增白还能防腐，超量使用会对人体产生危害。正常的糖应该是淡黄色的，挑选冰糖除了要去正规场所购买外，千万不要挑选过白过亮的产品，这类产品很可能二氧化硫超标，淡黄色冰糖才是最安全的。

如何挑选好燕窝

看颜色：首先肯定是看燕窝的颜色了，要是燕窝颜色均匀漂亮，而且表面整齐光滑。那你要注意了，多半是经过人工漂白的。纯正的燕窝即使是同一盏色泽也不一，有深浅之分，无论是干的还是浸透后，燕窝颜色呈现天然的象牙白色，淡米黄色，且颜色分布不均匀，表面比较粗糙。

看形状：好的燕窝燕丝粗而密，盏形大而厚。燕窝的结构应该为丝状结构，线条错落天然比较不整齐，而形状整齐漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的(例如用蛋清，明胶，淀粉等物为粘合剂)，经过人工加工过的燕窝线条排列细密整齐。

闻味道：真正的燕窝干货不会有很浓烈的气味，反而有“氨”的气味。只有充分浸泡好，炖好的燕窝才会有蛋白的香味。所以识别燕窝简单而有效的方法就是闻一闻有没有氨味。

看厚薄：燕窝正常为薄且自然，有不均匀裂缝，涂过胶的燕盏往往较厚且无裂缝，两侧角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白，燕丝密集，造型工整不自然。

看细毛：只要是天然的燕窝，肯定大多数都会有杂质和细毛，挑毛师技术再好，只要是手工挑毛的，都很难达到百分之百干净。如果燕窝看上去非常干净，泡发后连一点杂质和细小绒毛都没有的，就有可能是经过漂白或化学除毛的燕窝。

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