发糕没蒸熟还可以再蒸吗|

发糕没蒸熟还可以再蒸吗

将未蒸熟的发糕，放入笼屉继续进行加热处理，可以使发糕完全熟透，缺点是二次处理的发糕在品尝过程中，口感不如一次性完全蒸熟的发糕柔软。在发糕制作过程中，最重要的添加材料是发粉或酵母，该材料的特性是一旦暂停加热，会随着笼屉打开，热气的丧失而逐渐失效，降低蓬松食品的效果。所以在发糕制作过程中，一定要保证发糕未熟透前，不要停火或打开笼屉，以免影响发糕的蓬松度和口感。

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。发糕味道清香，营养丰富，尤其适合老年人和儿童食用。

年糕没蒸熟再蒸能熟吗

年糕没蒸熟的话可以放在锅中再次蒸，年糕流行于东亚，年糕早期是在年夜用来祭祀神灵及供奉祖先，其后渐渐成为一种农历新年食品，用黏性大的糯米或米粉蒸成。据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。

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