烧鹅肉的做法
鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。
海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。
蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。
麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。
将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。
将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干。
放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。
清汤鹅肉的做法,清汤鹅肉怎么做
主料：鹅半只 ；
辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量
将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。
然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。
去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。
将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。
将材料放入到锅里面一起炖。
炖开了之后，将大火转为小火，继续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味。
时间到之后就可以盛起食用了。
清汤鹅肉的做法
主料：鹅半只；
辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量
将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。
然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。
去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。
将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。
将材料放入到锅里面一起炖。
炖开了之后，将大火转为小火，继续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味。
时间到之后就可以盛起食用了。
|烧鹅肉的做法
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