炒米粉的做法大全
制作步骤：米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
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原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜。
辅料：豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料
做法：如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。
浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。
锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。
倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。
加入综合香料（去肉腥的）和适量的酱油后继续翻炒。
可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。
保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可关火出锅。
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米粉在80度左右的水中泡15分钟。
卷心菜、胡萝卜切丝，洋葱、火腿肠、葱切片。
生抽、老抽、盐、鸡精放碗里搅匀，加一些清水。
锅中热油，放鸡蛋炒散后盛出。
锅中倒入橄榄油，放入胡萝卜、卷心菜翻炒，然后加入火腿肠、洋葱、葱段翻炒。
下入米粉快速翻炒，倒入料碗中的调料，加入鸡蛋，继续不停地翻炒。
至锅中调料汁炒干，淋少许香油出锅即可。
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