怎么炒饭不粘锅不糊
炒饭选用的米饭是隔夜的，炒起来就不容易糊锅。隔夜的米饭比较的干爽，没有那么多的水分，炒起来不容易沾到一块。其次炒饭的时候开小火、多进行翻动可以防止受热不均匀而糊锅，少量多次的加入冷油翻炒，也可以防止米饭粘黏。
隔夜的米饭炒饭不粘锅
炒饭的时候选用的米饭一定要是隔夜的，刚煮好的米饭由于水分比较多，所以都是粘在一起的，用来炒饭就很容易粘锅。所以选择米饭的时候要选择隔夜的，如果没有想用新鲜的米饭来炒，就放入微波炉或者冰箱中，让水分快速风干掉即可。
炒饭的时候锅一定要洗干净，不要有遗留的水和油，既不卫生也会导致炒饭粘锅。为了避免炒饭时锅内还含有水分，可以用厨房用纸将锅内擦干净，炒饭的时候要注意多放油，防止饭粒粘黏。
想要炒饭不粘锅也不糊，需要炒饭的时候将火开的小一点，防止火太大，控制不好糊锅。在炒饭的时候要不停的翻动，防止受热不均匀，炒饭的时候还需要不断的加入冷油防止米饭粘到一块，少加水进行调味。
炒饭怎么做不粘锅
米饭一定要选用隔夜的冷米饭，因为隔夜米饭水分有所蒸发，因此饭粒较硬，不仅不容易粘锅，而且口感好，有嚼劲。
在炒饭之前，一定要把锅彻底洗干净。很多时候锅不彻底洗净，就是炒饭粘锅的罪魁祸首。
炒之前，要先将锅充分烧热再倒油，也就是“热锅凉油”，油倒入后，端起锅子转动一下，让油均匀地沾在锅壁上，也就是“润锅”。
从材料入锅到最后出锅，这个过程中一定要迅速不停翻炒，决不给米饭粘锅的时机。
不粘锅糊了怎么去除黑渍
可乐。如果炒锅中出现黑色并且是黑的一塌糊涂，那么可以到半瓶可乐，然后烧开能够达到去污垢的效果。
山楂。可以使用半斤山楂加入水，然后放在火上，把带有黑渍的锅煮上20分钟。然后把山楂及水倒掉。不粘锅就会变得光亮如新。
白醋。可以把白醋倒入不粘锅中，然后加入一公斤水加热20分钟。就会让不粘锅上面的黑渍很快去掉。
米饭发酵。不粘锅如果出现黑渍的话，采用其他的方式担心涂层有损伤的话，那么最好的用法是米饭发酵法，把米饭均匀的铺在黑渍上，然后任其自然发酵两天之后，然后把黑渍去掉冲洗一下就可以了。
火碱。如果不粘锅的黑丝比较严重的话，那么可以使用火碱去除方法，是加入一勺活检，然后加入水浸泡一下，不过要在处理的时候注意戴手套，因为火碱的腐蚀性非常大，容易伤到手上的皮肤。
氧泡泡。现在有一种很好使用的氧化剂浸透到毛巾上，然后用湿毛巾覆盖到黑渍上，很快就可以达到全新的状态。
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