广式鸡仔饼的做法
准备好材料，再称出需要的份量。
花生压成豆子大的颗粒，借住芝麻的缓冲不至于压太烂，花生可以先烤几分钟，不要烤太老了。
取干净的盆子，放入中筋面粉，盐和胡椒粉混合均匀。
加入花生碎和芝麻混合均匀。
加入白糖，混合一下。。
加入玉米油和转化糖浆，小苏打水。
加入2块南乳和5克南乳汁。
把南乳压成碎块，稍稍混合一下。
加入提前腌制好的冰肉（冰肉是用猪的肥肉部分，切花生米大小，灼水后加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品）。
戴上一次性手套把所有的材料混合均匀。
1取15克大小的面团揉圆。
1利用手掌心的摩擦力把面团压成0.3mm厚度的饼干，大小是3-4个手指宽度，预热烤箱上火110度，下火170度。
1所有的饼干胚做好放入垫了油纸的烤盘里。
1烤盘放入烤箱底层（其他烤箱放中层），上火110度，下火170度烤5分钟，喜欢颜色深的可以上火调到130度。
1饼干基本定型后取出刷一层薄薄的蛋液（也可以进烤箱之前刷，但是颜色会比较深）。
1放回烤箱继续上火110度，下火170度烤20-25分钟，烤完焖10分钟再取出来。
1鸡仔饼属于咸甜口味，重油重糖，可以配上一壶茶解腻。
广式腊肠做法 广式腊肠的做法
用料：猪肉10斤、盐100克、冰糖200克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、棉绳适量、矿泉水瓶1个。
猪肉洗净沥干水分，去猪皮。
猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。
切好的猪肉放入大盘中。
准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克（冰糖用料理机打成粉、新鲜的猪小肠，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面，反复清洗几次直至干净为止）。
将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉放入猪肉中搅拌均匀腌制3个小时。
备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节，棉绳也需要备好。
用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。
带上一次性手套，把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。
准备1根牙签，扎到肠子上把肠子内多余空气排放出来。
1用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段（肠子内猪肉挤紧致，晒干后的香肠好切片，不容易散开口感更好）。
1处理好的香肠，用棉绳绑好，放阴凉通风处晾干，一个月左右就可以吃。
鸡仔饼的做法
食材：冰肉200g、糕粉50g、花生碎50g、芝麻30g、面粉100g、转化糖浆60g
辅料：盐2g、植物油50g、白糖20g、蜂蜜75克、枧水适量、南乳2块、蒜蓉30克、五香粉适量、胡椒粉适量、清水适量。
准备一块板油，去肉去皮，切小粒。
猪油粒焯水，沥干。
加糖和酒腌制，至少20天。
炒糕粉：糯米粉放锅子里小火炒啊炒，炒出香味，颜色微微发黄。
将芝麻、花生，分别炒香，与糕粉混合。
加入腌制好的冰肉。
放入剩下所有干的材料混合后，加入湿材料搅拌均匀。
拌匀后静置半小时。
1搓成小团，压扁，排入烤盘。
1175度15~20分钟，出炉晾凉即可。
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