学会牛肉火锅的做法| - 寺庙

学会牛肉火锅的做法

牛肉洗净、切大块。

学会牛肉火锅的做法|

切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。

准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。

撇净血沫。

倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。

白萝卜洗净切滚刀块。

菠菜摘洗干净备用。

牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。

小火熬煮20分钟。

1煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。

1倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃

食材：牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒。

配料：火锅底汤、水8杯、干金枪鱼、海带、火锅汤2杯、酱油半杯、醋半杯、萝卜汁半杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬。

火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7至8厘米长，茼蒿要洗干净。

调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。

食材：

牛腩300克，萝卜300克，姜1块，蒜5瓣，香菜2根，干辣椒5个，花椒1克，八角2个，桂皮1块，十三香1克，火锅底料，豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精

步骤：

牛腩洗净切块，萝卜切块。姜切片，干辣椒剪成段；

牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；

油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、火锅底料、桂皮、八角、炒香；

放入牛腩翻炒均匀，加入十三香1克、生抽1勺、老抽3克、冰糖3克、盐1勺、鸡精半勺翻炒均匀；

倒入高压锅内，加入适量开水，炖30分钟；

加入胡萝卜炖5分钟，盛出放上香菜即可。

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