肥肠面的做法及配料,肥肠面怎么做
材料：红面线 400公克，大肠300公克，竹笋丝50公克，猪油2大匙，面粉1/2杯，蒜头10粒，葱4支，姜5片，八角1粒，大骨高汤2500cc，水1000cc，太白粉水1/2杯，水1/2杯，蒜泥适量，九层塔适量，酒2大匙，乌醋适量。
红面线洗净，以清水泡软；蒜头洗净切碎，下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂，即为蒜酥，材料B调成太白粉水备用。
大肠翻面用面粉搓揉洗净后，与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干并切片备用。
另取一深锅，倒入大骨高汤煮至滚沸时，加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后，以太白粉水勾芡成浓稠状，食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可。
肥肠面的做法及配料
材料：红面线400公克，大肠300公克，竹笋丝50公克，猪油2大匙，面粉1/2杯，蒜头10粒，葱4支，姜5片，八角1粒，大骨高汤2500cc，水1000cc，太白粉水1/2杯，水1/2杯，蒜泥适量，九层塔适量，酒2大匙，乌醋适量。
红面线洗净，以清水泡软；蒜头洗净切碎，下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂，即为蒜酥，材料B调成太白粉水备用。
大肠翻面用面粉搓揉洗净后，与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干并切片备用。
另取一深锅，倒入大骨高汤煮至滚沸时，加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后，以太白粉水勾芡成浓稠状，食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可。
肥肠面的做法 肥肠面怎么做好吃
步骤1
准备食材：熟肥肠200克、面条100克、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、洋葱50克、花椒油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、白酒10克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克
步骤2
熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜切片。
步骤6
洋葱切丁。
步骤7
首先起锅倒油，油热放入姜、蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
步骤8
然后加入干辣椒、花椒、八角、香叶，再加入肥肠煸炒3分钟淋入白酒去腥，接着加入适量清水、生抽、老抽焖煮20分钟倒入碗中备用。
步骤9
接下来碗中倒入生抽、葱花、花椒油备用。
步骤10
之后起锅倒水，水开下入面条煮熟捞出，再倒入调料碗中。
步骤11
最后加入肥肠浇头，撒上葱花即可。
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