炖羊腔子需要什么材料|

炖羊腔子需要什么材料

做法如下：

材料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、姜片、葱段、鸡精、盐。

将羊腔子的脊骨按着骨头节剁成块，把羊排骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。

.将用水烫完的羊骨摆在锅底，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后，打开锅盖看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊腔子已熟，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时，即可出锅。

注意：盐在一开始要少放，开始盐放多，肉不容易炖烂。

炖羊杂需要放什么调料

材料主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉做法先将买来的熟羊杂分别切好。将葱切片、香菜切段、大蒜切末。烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。小诀窍汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。

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