怎么区分粉藕和脆藕|

怎么区分粉藕和脆藕 如何区分粉藕和脆藕

怎么区分粉藕和脆藕：

生藕掰一小块尝尝：淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

可以切开看一下：粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

掰开看下：脆藕会丝多，反之是糯藕。

看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆。

如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

怎么区分粉藕和脆藕

七孔藕，也就是粉藕，莲藕上的孔一般呈七个均匀的小洞，整体的体型是短而粗的，看起来脏脏的，整体颜色会比较暗沉，质地比较软糯；而九孔藕即脆藕，孔有九个，看起来就非常洁白，整体偏白色，看上去很干净，外观比较修长，质地比较的脆，看起来更加好看一些。

粉藕淀粉含量是偏高的，水分少，长时间的炖煮后可以抵消这种粗糙感，吃起来粉粉糯糯的；而脆藕淀粉含量比较低，所以吃起来的口感自然是脆脆的。

粉藕和脆藕怎么选

选粉藕和脆藕的方法

可以先看外观，粉藕是又细又长的那种，脆藕的体积比较粗，或者把藕切开，脆藕只有9个孔，粉藕有11个，还可以尝一下生藕的味道，口感清甜且翠的就是脆藕。这两种藕的营养成分一样，只是口感有区别，可以根据自己的喜好选择脆的或糯的。

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