腌生姜的正确做法
姜要买大一点的姜，大点的姜不会太老，腌出来的口感也会很嫩。
选好大姜，洗干净外皮，擦干晾干，切成大小适宜的形状即可，记得一定要干，有水的话会起花。
起锅烧一碗开水，放凉以后，把凉水倒入准备好的腌菜坛中，根据生姜的多少，放入适量的八角，花椒，咸盐，香叶，也可以放入一点桂皮，如果想要辣一点可以放一些干辣椒在里面。
把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了。
糖醋生姜的正确做法 糖醋生姜的做法
材料如下：子姜2500克；（生姜的嫩芽）食盐60克；冰糖200克；白糖100克；香醋350克；白醋350克。
先把生姜用削皮刀去片，（以防残留流磺及化肥），在流动水清洗干净后，放在砧板上用菜刀或铁铲把生姜拍开一点，（为了好入味）。拍完后放入大一点的盆里，把备好的盐放入姜中，搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，上面放上重物。
（约有5升的大桶油就行）压上一晚上。第二天，再次把生姜放入流动水中清洗干净后，捞出来放阳台上凉干，如果有太阳光更好，用太阳光把姜表层的水分晒干就好。然后把生姜切成丝，或用手撕，用手撕的吃时感觉嫩一点。
把成丝的生姜放入盆中，把备好的冰糖、白糖、香醋、白醋放入盆中搅拌均匀。放入冰箱冷藏12小时，然后，把泡生姜盆里的水倒到锅里，中火熬到浓稠，汤里起泡泡时即可关火，等汤的温度低一点时，倒入生姜中。这样糖醋泡姜就腌制成功了。
酱生姜的正确做法 酱生姜的做法
先准备一千克新鲜的沙姜和两百五十克大蒜，以及一百五十在大葱，再就是食用油要适量准备一些。
在制作姜酱时要把准备好的沙姜洗净，去掉水分，把大蒜去皮洗净，大葱也洗干净去掉水分，把大蒜与沙姜一起入料理机进行搅拌，制成泥状，把大葱全部切成细末备用。
把所有材料准备好以后，把炒锅放在火上加热以后放食用油，再把姜泥入锅，加热，并来回不断的搅拌，三分钟以后把葱末加入进去，搅拌不能停止，不然会糊锅，一直到锅中的姜蒜末开始变黄，才能把火关掉，这时油的余油会继续加热，直到它们变焦，如果关火过晚，做好的姜酱就会糊了。
把姜酱做好以后，可以装入瓶子中密封保存，需要食用时取出一些加入适量的糖和酱油，调匀以后直接醮食就可以。
|腌生姜的正确做法
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