老潼关肉夹馍做法 老潼关肉夹馍怎么做
主料：五花肉500克、面粉300克。
准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换几次水，泡出肉里的血水。
准备葱姜，姜葱切段、姜切片。
准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。
猪肉切大块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加入老汤一小碗改小火慢炖2小时。
煮好的肉肉超级喷香、酥软。
炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎。
煮肉时将上面的油收集起来备用。
准备面粉。将面粉放入盆中，放入干酵母、食用碱，倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团，将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以了。
将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。
1将收集来的煮肉的油均匀的涂抹在面片上。
1将涂抹好油的面片从顶端卷起。
1面片卷到最后留50公分，将面片划成细条。
1将最后划成细条的面片卷起来。
1用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子。（一定用手，不要用刀切）
1然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼。
1平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中小火将一面烙上色后再翻面还是小火烙上色，这样饼就烙好了。
1用刀将馍从中间切开，不要切断。
1将切好的肉夹入烙好的饼里，香喷喷的肉夹馍就好了。
老潼关肉夹馍的做法
做法：
主料：面粉600克，五花肉1000克；
辅料：盐适量，水320毫升，酵母3克，葱、姜、花椒、大料、香叶、草果、肉蔻、桂皮各少许制成的料盒，红烧酱油50毫升，适量冰糖；
步骤：
将五花肉切块，放入锅中焯水，然后捞出；
向锅中加入清水，待水开后，放入焯好水的五花肉；
向锅中放入葱、姜、料盒，用小火炖制40分钟；
向锅中加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮；
炖至汤汁收尽时，将肉捞入盘中备用；
将准备好的面粉、清水、酵母混和均匀，和成面团，并发酵一个小时；
待面粉发酵完成后，做成两个面团，并压成饼状；
将两个面团叠在一起，充分揉和，直至形成光滑的面团；
将面团做成大小均匀的两个小面团；
将面团擀成小饼，并放入平底锅中，用小火烙制；
12.烙至饼涨起，两面焦黄，即可出锅；
13.将饼从一侧切开，加入肉，以及剁碎的青椒和香菜，并浇上少许汤汁，即可完成制作。
老潼关肉夹馍的饼怎么做
准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换几次水，泡出肉里的血水。
准备葱姜，姜葱切段、姜切片。
准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。
猪肉切大块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加入老汤一小碗改小火慢炖2小时。
煮好的肉肉超级喷香、酥软。
炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎。
煮肉时将上面的油收集起来备用。
准备面粉。将面粉放入盆中，放入干酵母、食用碱，倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团，将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以了。
将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。
1将收集来的煮肉的油均匀的涂抹在面片上。
1将涂抹好油的面片从顶端卷起。
1面片卷到最后留50公分，将面片划成细条。
1将最后划成细条的面片卷起来。
1用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子。（一定用手，不要用刀切）
1然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼。
1平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中小火将一面烙上色后再翻面还是小火烙上色，这样饼就烙好了。
1用刀将馍从中间切开，不要切断。
1将切好的肉夹入烙好的饼里，香喷喷的肉夹馍就好了。
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