油炸小笼包制作方法,油炸小笼包怎么做
材料:准备10个小笼包、食用油适量、椒盐5克、腊八蒜少许。
在小笼包身表面滴少许的水,这样剪起来不会过硬,内馅也容易炸透。将包子背面侵入油底,期间略小火使之炸上80秒左右。翻动下试试,包子此面已经褶黄成型,在铲过另一端,要比较彻底的使表面黄透。
把包子的侧面竖起来继续炸,使外廓也受热,但是不要时间太长,这样就没鲜味只是很硬。用筷轻按,汁液均匀,然后按序夹出锅外。包子配上小葱丝、搁些腊八蒜即可。
油炸小笼包怎么做,油炸小笼包的做法
300克面粉,5克酵母,150克水,和面。
肥瘦猪肉剁碎,加盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、生抽,往一个方向搅拌上劲,这样蒸出来肉才会抱团葱切碎,搅拌到一。
面团和好后,要放置温暖的地方发酵到两倍大,然后再揉一次面排气,面团蒸成条状,切一个个小剂子,小剂子直接按下去,然后擀面杖擀圆,比饺子皮厚大概两倍,陷放中间,大拇指捏一个褶,然后食指从旁边拉,然后收口。
包好,放置温暖的地方20分钟2次发酵,大火烧开5分钟转中火再蒸10分钟,关火后焖5分钟出锅。
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