油炸小笼包制作方法,油炸小笼包怎么做
材料：准备10个小笼包、食用油适量、椒盐5克、腊八蒜少许。
在小笼包身表面滴少许的水，这样剪起来不会过硬，内馅也容易炸透。将包子背面侵入油底，期间略小火使之炸上80秒左右。翻动下试试，包子此面已经褶黄成型，在铲过另一端，要比较彻底的使表面黄透。
把包子的侧面竖起来继续炸，使外廓也受热，但是不要时间太长，这样就没鲜味只是很硬。用筷轻按，汁液均匀，然后按序夹出锅外。包子配上小葱丝、搁些腊八蒜即可。
油炸小笼包怎么做,油炸小笼包的做法
300克面粉，5克酵母，150克水，和面。
肥瘦猪肉剁碎，加盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、生抽，往一个方向搅拌上劲，这样蒸出来肉才会抱团葱切碎，搅拌到一。
面团和好后，要放置温暖的地方发酵到两倍大，然后再揉一次面排气，面团蒸成条状，切一个个小剂子，小剂子直接按下去，然后擀面杖擀圆，比饺子皮厚大概两倍，陷放中间，大拇指捏一个褶，然后食指从旁边拉，然后收口。
包好，放置温暖的地方20分钟2次发酵，大火烧开5分钟转中火再蒸10分钟，关火后焖5分钟出锅。
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