银耳是黄的好还是白色的好|

银耳是黄的好还是白色的好

白色的银耳较好。但是现在有些不法商人用硫磺来熏治，把银耳变成白色，银耳随着时间的推移是会慢慢转化成黄色的，建议根据实际的情况来购买。

看银耳的外表。形状完整、耳帝干净、颜色微黄的银耳质量和口感都比较好，反之、这样的银耳是存放时间过久的，不建议购买。然后是问闻气味，品质比较好的银耳，闻上去有一股淡淡的香味，不会有其他的异味，如果有一股酸味，那就不要购买了！

最后就是品尝了。新鲜的银耳是不能吃的，干银耳是可以适当尝一小块，所以挑选银耳是可以适当地品尝一点干银耳，质量好的银耳是不会有其他异味的。

干银耳是黄好还是白的好

微微发黄的好。

正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

银耳新鲜的好还是干的好 是新鲜银耳好还是干的好

干银耳比鲜银耳好。

市面上常见的银耳一般以干的为主，这是长时间以来人们经验的累积。刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。

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