如何挑选平鱼|

如何挑选平鱼

体表：质量好的平鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽。质量差的平鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

鱼鳃：质量好的平鱼，揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或红色清晰明亮质量差的平鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

鱼眼：质量好的平鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的平鱼，眼球凹陷，角膜较棍浊。

肌肉：质量好的平鱼，肉质致密，手触弹性好。质量差的平鱼，肉质疏松，手触弹性差。

如何挑选平鱼

体表：质量好的平鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽。质量差的平鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

鱼鳃：质量好的平鱼，揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或红色清晰明亮质量差的平鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

鱼眼：质量好的平鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的平鱼，眼球凹陷，角膜较棍浊。

肌肉：质量好的平鱼，肉质致密，手触弹性好。质量差的平鱼，肉质疏松，手触弹性差。

(性别：雌者体大，肉厚。雄者体小，肉薄。

平鱼怎么处理

平鱼处理用刀逆方向将平鱼身上的鱼鳞刮掉，然后将平鱼上的背鳍撕掉可用剪刀等工具，再将鳍剪掉，剥开平鱼头两侧的鳃盖，撕去鱼鳃，用刀在鱼的肚子开2寸，将鱼肠等鱼体内的物质去除，用刀将鱼腹壁上的黑膜刮掉并清洗干净。平鱼学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。其刺少肉嫩，很受人们喜爱。它具有富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素的特点。

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