卤牛肉放盐吗|

卤牛肉放盐吗 卤牛肉要不要放盐

卤牛肉需要放盐，但是不能在一开始的时候就放盐，这样会导致牛肉里面的蛋白质流失，使牛肉的纤维组织收缩，还会失去应有的质感。正确的做法应该是，等牛肉快煮烂时放入，才会让卤制出来的牛肉更加入味。

卤牛肉最好选择牛腱子肉，就是牛腿上的肉。如果牛肉不好的话，卤制出来的牛肉质量就会下降。在卤制牛肉之前，要用清水浸泡至少两个小时，让血水彻底泡发出来。若感觉牛肉里面有难闻的膻味，可以焯完水之后再放进锅里进行煮制。

把牛肉放进锅里煮的时候，可以将准备好的料包放进锅里。如果是从超市里购买的料包，直接将料包放进去就行，若没有购买料包，可以自己制作，就是准备一些八角和肉桂，还有香叶和白芷、茴香、陈皮等。

将这些食材放进一个小包里，再放入老抽和生抽，以及料酒和花椒，用大火烧开。在这个过程中要把牛肉翻一翻，因为只有这样才可以受热均匀。煮熟的牛肉还需要在卤水中浸泡一段时间，大约四个小时。卤牛肉浸泡的时间越长，其口感就越好，建议多泡一会比较好。

卤牛肉放盐吗

卤牛肉是要放盐的，因为卤制的过程中需要加盐提升牛肉口感。将牛肉洗干净并放入锅中开始熬煮，其中的卤水就需要用食盐进行调味，卤制完的牛肉可以直接切片食用，如果卤制的牛肉味道比较淡，可以适当蘸取酱油等佐料进行调味。

卤牛肉要放盐

卤牛肉确实需要放盐，因为在卤制的过程中需要加入食盐调整卤牛肉的口感和味道，所以要适量加入一些食盐进行调味。食用已经卤制好了的卤牛肉，一般以凉拌牛肉为主，就不需要再格外加盐了，以免口味太重，适当蘸取酱油即可。

卤制牛肉的时候，将牛肉洗干净并放入锅中开始熬煮，其中的卤水就需要用食盐进行调味，除了食盐之外，还需要加老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒等其他食材，最后用大火熬煮一个小时使牛肉入味。

卤制好的牛肉可以直接切成片食用，无需再加任何的调味品。如果在卤制过程中，由于卤制时间过短、水分太多而导致卤牛肉味道比较淡的话，食用卤牛肉的时候可以适当加一些酱油、蒜泥、辣椒油等配料进行调味。

卤牛肉要卤多长时间,卤牛肉怎么卤

卤2-3个小时。卤牛肉的做法：主料：牛腱子700克、卤料包2包。辅料：卤水、生姜、冰糖、料酒、生抽、白酒。

牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅；出锅后的牛肉放入冷水里浸泡，锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色，再放入牛肉翻炒，待牛肉上色后倒入白酒翻炒，倒入生抽调味，炒到牛肉上色即可。

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