菱角炒牛蛙
原料：牛蛙1000克，菱角肉200克，青红椒各15克，泡椒10克，葱花、姜片、精盐、味精、酱油、香油、水淀粉、绍酒、鲜汤、色拉油各适量。
做法：
牛蛙处理干净，剁成2厘米见方的块。
加上少许精盐、酱油、水淀粉上浆。
菱角肉放入油锅内炸至断生后捞出。
青红椒去蒂、去子，洗净，沥水，切成小块；泡椒去蒂，切成小段。
净锅置火上，加入少许色拉油烧至六成热，先下人姜片和泡椒段煸炒出香味。
再加入牛蛙块煸炒至牛蛙块变色，烹入绍酒略炒，然后添入鲜汤。
放菱角肉用旺火烧沸，加入精盐、味精调匀，撇去浮沫和杂质。
盖上锅盖，转小火烧至牛蛙块熟烂，去掉姜片不用，用水淀粉勾芡。
改用旺火炒匀，撒上葱花调匀，淋入香油，出锅装盘即成。
牛蛙炒豆腐做法
食材：豆腐干、牛蛙、姜片、葱段。
将豆腐干放在案板上切开，待用。将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
翻炒翻炒。接着，加适量的清水。煮开至熟。
然后，合入切好的豆腐干翻动一下煮开，煮上2分钟。
最后，加适量的郫县豆瓣酱。适量的生抽。适量的香醋。适量的白糖。适量的盐。适量的鸡精。
调味炒匀。搁入葱段，即成。
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牛蛙炒豆腐做法 菱角炒牛蛙