粤菜冬瓜盅做法
冬瓜外皮洗净，并用盐搓洗；PS：冬瓜至少要8斤以上。
把冬瓜内白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形；PS：照片的图形还要继续挖。
排骨斩段，洗净；
清水煮沸，加料酒汆汤排骨，捞出沥干水；
玉米切段、香菇洗净、干贝浸泡、薏米洗净，500克冬瓜切块；
锅中倒入适量的清水，放入挖好的冬瓜，在把所以食材放入，加入汤；
冬瓜盅的汤煲好之后，加入各种食材烫熟吃即可；PS：还可以继续把冬瓜挖低最后把冬瓜吃完。
广东炖冬瓜盅的制作方法,炖冬瓜盅教程
冬瓜尾其中一端的底部保持原状，洗干净。
冬瓜用汤匙把瓜籽挖出来，尽量挖大一些空间。
把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出来的效果也不错哦。
锅内放水，把冬瓜放入煮约5分钟，消毒去除青味。
瑶柱、虾米提前浸泡三十分钟。其余食材（包括挖出来要部分大块的冬瓜）全部洗净切粒备用。
将猪肉、鲜鲍鱼焯水。
锅热放入姜片、虾米、火腿、鲜菇爆香后，放小许生油炒几下关火。
放入八分满的水，炖2小时左右。
炖好的汤基本不需要放调味料，因为虾米、瑶柱、火腿等配料本身带有咸味了。
冬瓜盅是什么菜系
冬瓜盅是广东及上海地区传统名菜，原料：猪骨，冬瓜，莲子，薏仁，百合，陈皮，盐。冬瓜盅口味鲜美，营养丰富。此菜全素，集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。
|粤菜冬瓜盅做法
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