家常便饭鱼香肉丝的做法
胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。
瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。
坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用。
原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油。
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。
下肉丝一起翻炒均匀。
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅。
鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的家常做法
里脊肉洗净切片,改刀切丝,里脊肉加盐、料酒拌匀,然后加水淀粉拌匀,泡姜切丝,泡椒切碎,蒜切末,大葱切粒,碗中放醋、生抽、盐、白糖、鸡精拌匀成料汁,油温烧至7成热,放肉丝滑熟,盛出,留底油,加豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香,倒酱汁、肉丝炒匀,最后加大葱粒翻炒即可。
鱼香肉丝的家常做法
食材:
猪里脊肉250克,泡姜20克,大葱1根,蒜6瓣,泡椒20克,姜1块,醋20克,白糖15克,鸡精2克
鱼香肉丝的做法
1.里脊肉清洗干净,然后切片,改刀切丝。
2.里脊肉里面加入盐半勺、料酒半勺搅拌均匀,然后加入水淀粉1勺拌匀。
3.泡姜切成丝,泡椒切碎,蒜切蒜末,大葱切粒。
4.碗中放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克混合搅拌均匀,做成料汁。
5.锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入肉丝快速滑熟,盛出。
6.锅中留底油,加入豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香。
7.倒入酱汁、肉丝翻炒均匀,最后加入大葱粒翻炒半分钟即可。
小贴士:
做鱼香肉丝最好选择里脊肉,里脊肉肉质鲜嫩,口感更好。
炒鱼香肉丝的时候,最好开大火快炒。
鱼香肉丝的家常做法 家常鱼香肉丝做法
里脊肉切丝,肉丝里加入盐、料酒、水淀粉,腌制10分钟。大葱切粒,泡姜切丝,泡椒切碎,蒜切末。碗中放入醋、生抽、盐、白糖、鸡精,做成酱汁。锅中放入适量油,油温烧至7成热,肉丝放进去炒熟,盛出。留底油,加入豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香。再倒入酱汁、肉丝、葱粒炒半分钟,盛出。
家常鱼香肉丝做法
用料:
猪里脊300克、大葱1根、醋1勺、白糖10克、姜1块、泡椒5个、泡姜1块、蒜6瓣
鱼香肉丝的家常做法:
里脊肉洗干净,然后切成片,再切丝。肉丝里面加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺,腌制10分钟;
大葱1根切粒,泡姜切丝,泡椒切碎,蒜切末;
碗中放入醋1勺、生抽少许、盐少许、白糖适量、鸡精适量,搅拌均匀,做成酱汁;
锅中放入适量油,油温烧至7成热,将肉丝放进去,炒熟盛出;
锅中留底油,加入豆瓣酱1勺,再加入泡椒和泡姜炒香。再倒入酱汁、肉丝翻炒均匀,加入大葱粒炒半分钟,盛出。
小贴士:
切里脊肉的时候,一定要竖切,就是顺着肉的纹路切,这样肉质才不会变老。
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