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岩茶返青怎么复焙|

岩茶返青怎么复焙

岩茶返青的复焙方法:复焙应当低温慢焙,主要是去除水气。焙火过高了,会使茶叶进行另一个方面的转化。当然,喜欢高火茶品的朋友也可以将茶品复焙的温度适应的调整高些,但同时也影响到茶品的焙火程度了。也就是另一个术语“加火”。岩茶返青的原因是茶叶受潮而导致茶品出现青涩味。其受潮原因有两种可能:一种是空气的湿度较大,另一种是茶品内部的水份受茶叶活性成份转化的影响溢出表面而产生受潮。

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岩茶返青是什么

岩茶返青主要是一些轻火的岩茶由于焙火轻,火功轻的岩茶的茶叶内部含水率≥8%,含水量相对较高,茶叶内部的活性物质成分活跃,更容易吸收空气中的水分以致于茶叶内部“积水过多”,茶叶因此受潮而“返青”。

岩茶返青后滋味会出现青涩味,致使茶叶香气不纯、不显等特点。

岩茶受潮的原因

一是空气的湿度较大;

二是茶品内部的水份受茶叶活性成分转化的影响溢出表面而产生受潮。

另外岩茶的保存与茶品的焙火程度、保存条件密切相关。焙火程度较轻的岩茶,其本身茶品水分含量相对较高,其活动成份也比较活跃。

在密封条件下,由于茶品本身带有一定的水分,受热或时间过长,其内部水分会慢慢的溢出表面,导致返青。

岩茶返青是什么味道

岩茶返青是青涩的味道,返青的原因有两种可能:

一是空气的湿度较大,茶叶与空气接触久了,吸收空气中的水分子,茶叶受潮。

二是茶叶本身就有一定的含水量,存放时间一久,内部的水份受茶叶活性成份转化的影响溢出表面而导致受潮。返青表现为强烈的青涩味,就像我们喝到了树叶的味道,其实就是水份已经吐出来的表现。


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