胶东大包子的做法
苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎。
猪肉切丁，用姜末、酱油、料酒、香油拌匀，腌制15分钟，黑木耳提前用凉水泡发至软。
吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎，粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎。
海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干虾米水分，然后入热的植物油锅爆香后，取出。
以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。
酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。
至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。
擀皮，包馅。
包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
大包子怎么做松软,大包子松软的做法
材料：五花肉，葱末，盐，生抽，料酒，香油，干贝，长豆角，水，酵母，面粉。
五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；
干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀，长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。
捞出沥干水份切碎，切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。
水，酵母，面粉混合揉成光滑面团，盖上湿布放温暖处发酵两倍大小，面团排气后分成均匀十份揉圆，擀成圆皮，放入馅料包好。
蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。
冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。
老面大包子的做法 老面大包子的做法是什么
具体做法，如果前一天包饺子剩了面的话，就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前一天晚上，和上一块儿面，150g面粉大概60到70g水把面揉均匀，盖上盖子，放在厨房发酵一晚上就可以了。
面肥准备好，里面加入面粉，白糖，发酵粉，把所有材料放在一起加入水。
水大概150到170g左右，根据自家面粉吸水度。揉好面团盖上盖子室温发酵到1.5到2个小时。
发酵好的面团上面布满了蜂窝状。
香菇和木耳提前用水浸泡好备用。
粉条泡好之后，切成段备用。
7。猪肉切成小丁，锅中放入适量油，然后放入猪肉丁大火煸炒出香味，把油脂都煸炒出来。
油脂都出来之后，放入切好的葱末，姜末，翻炒出香味。
加入老抽，生抽，米酒，调味。加入一点儿胡椒粉可以提味，不加也可以，就可以关火，放入适量盐调味。
放入切成末的香菇丁木耳丁，拌均匀。
1香菇木耳都切成丁就可以和猪肉丁大小差不多，翻板均匀。
1放入切成小段的粉条，搅拌均匀。
1放入切成丁的白菜，这里可以放入一些韭菜会更加好吃。
1把所有食材搅拌均匀，即可。
1发好的面均匀揉成长条状，揪成挤子，包子挤子2两，大概10个饺子皮的量，然后擀成圆片，这个片不要太薄，要有一定厚度。
1之后放入馅儿料，馅儿一定要多，占据整个面皮，然后大拇指和食指捏住一边，开始往里包。
1包好之后，整形尽量圆点儿，然后放入蒸锅中，大火，开锅之后蒸20分钟即可。
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