蜂蜜柚子茶为什么会苦
因为柚子皮很苦，柚子皮含有较多的柚皮苷和柠烯(柠檬油精)，β-月桂烯。苦味成分来自柚皮苷，柚皮苷对健康有一定益处，比如分解血中的脂肪酸、抗过敏、抗氧化、提高免疫力等，但也不能过多食用。如果既想品尝柚子皮的风味，又想不那么苦的话，应该尽量在制作过程中减少柚皮苷含量，尽可能的去掉柚皮上的白瓤，反复煮开浸泡，是最有效的办法。
蜂蜜柚子茶为什么会苦
蜂蜜柚子茶发苦，可能是制作的过程中，添加的蜂蜜过少或者柚子白瓤过多，影响口感，可以增加蜂蜜的用量，调节茶饮的口味，如果配料使用正确，那么蜂蜜柚子茶发苦是正常现象，柚子中的柚皮苷本来就是苦的。
蜂蜜柚子茶发苦的原因
柚子成分
蜂蜜柚子茶发苦是正常现象。柚子皮中有一种物质叫做柚皮苷，这种物质的味道偏苦，将柚子皮放入茶饮中，就会导致茶饮带有苦味，，可以在制作的过程中，添加冰糖缓和苦味。
蜂蜜较少
蜂蜜柚子茶发苦是蜂蜜较少的缘故。制作蜂蜜柚子茶的过程中，通常会加入较多的蜂蜜来中和柚子带来的苦味，如果使用的蜂蜜较少，苦味就会偏重，此时增加蜂蜜用量可以缓解。
白瓤过多
蜂蜜柚子茶发苦可能是白瓤过多的缘故。柚子的苦味大多集中在白瓤中，制作蜂蜜柚子茶时使用的白瓤过多，就会导致茶饮偏苦，如果添加蜂蜜无法达到调和效果，需要准备材料重新冲泡蜂蜜柚子茶。
蜂蜜柚子茶苦补救办法
苦应该是你柚子皮没有处理好，或者蜂蜜冰糖放少了，不妨再加一点蜂蜜或冰糖进去，让它甜一点，这样喝起来更顺口一些。如果实在觉得太苦，受不了，就重新做一份吧。
柚子皮为什么苦：柚子皮的苦味是一种后苦，是在剥皮的过程中由于破坏了纤维结构，导致保留在这些纤维结构中的一种酶催化苦味前体（柠檬苦素前体）转化为柠檬苦素，从而使得柚子皮比柚子肉苦很多，当然还有还有叫做柚皮苷的苦味物质也一直存在。而这些苦味对人体健康非常有用。
准备柚子一个，用盐反复搓洗表皮，或者可以用牙刷蘸盐搓洗表面，去掉柚子皮表面的蜡等东西。
把柚子表面的皮刨下来，尽量薄，白色部分不要刨下来了。
把皮用刀切成1mm粗细的丝，用盐反复搓洗，然后用清水冲洗干净，该步骤重复3次（为了能够充分去除成品的苦味），然后用盐水浸泡，至少几个小时以上，提前浸泡一宿最好。
柚子皮放入盐水中煮10分钟，清水洗涤，晾凉。
把果肉拨出来四分之一，尽量撕碎，浸泡一夜的果皮用清水清洗；用开水焯掉果肉中的部分苦味。
倒入2碗水，放入2把冰糖，喜欢吃甜的，冰糖可以多放。
冰糖完全融化后，加入果肉和果皮，反复搅拌，不要糊锅了。这个过程大概要1-2个小时，熬至黏稠，关火，起锅。
把果肉等混合物转移到容器中，用乐扣盒子大概装到三分之二时，加入三分之一的蜂蜜，搅拌均匀，然后密封，放入冰箱冷藏3天以上，冷藏时间越长，口感越好。
1冷藏3天后，容器里面的气泡就会消失。
1舀出一勺，加入温水，健康又美味的蜂蜜柚子茶就可以品尝了。完全没有苦涩味。
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