老抽酱油购买技巧是什么
看包装：真品酱油的生产日期、保质期的标签颜色和印刷都非常清晰，瓶身也比较光滑、透明；劣质酱油的标签颜色浅而不明显，瓶身粗糙凹凸不平，可简单判别酱油优劣。
看颜色：好的酱油色泽鲜艳，而且倒出来看有光泽，色泽均匀。而不好的酱油颜色浑浊、淡薄。气味也不是很好闻。
看泡沫：质量好的酱油用手摇几下，就会起很多的泡沫，而且泡沫还不易散去。质量不好的酱油则只有少量泡沫。这是因为好的老抽含有的氨基酸和蛋白质等物质，这些物质具有一定的起泡性。
生抽老抽酱油的区别是什么,生抽老抽酱油的区别
生抽颜色淡呈红褐色，味道偏咸，适用于拌凉菜，腌制肉类，切好的肉加生抽可使肉质滑嫩。
老抽颜色较深，味道偏甜，它是取生抽加焦糖，经特别工艺制成，适用：肉类增色，重口味的菜。
酱油按等级分为头抽，生抽，老抽，头抽营养价值最高。
生抽,老抽,酱油的区别 生抽老抽酱油有什么区别
颜色不同。生抽颜色比较淡，老抽是加入了焦糖色，颜色很深，而酱油呈红褐色；气味不同。生抽比较淡，而老抽比较咸，而酱油有独特酱香，滋味鲜美；用途不同。生抽调味提鲜，老抽增亮上色，而酱油包含了生抽和，老抽，利用范围更广。
生抽是酱油的一种，用大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成，吃起来相对老抽味道较淡。生抽颜色比较淡并且呈红褐色，用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色很深，呈棕褐色、有光泽，适合对菜肴进行增色。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。
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