秘制话梅猪手的家常做法 秘制话梅猪手怎么做
材料：猪手1只，甘草话梅100克，蒜茸适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，八角适量，生抽适量，老抽适量。
猪手洗净后斩件，然后用适量料酒、醋腌制4小时。
将猪手焯水后捞起沥干水。
锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入猪手翻炒。
加入适量胡椒粉翻炒片刻整锅料换到小砂煲中。
加入话梅、适量清水、八角、盐、冰糖、生抽、老抽，然后盖上锅盖焖至汁收。
加入适量麻油即可。
秘制烤鳗鱼的做法 秘制烤鳗鱼怎么做
鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。
不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。
切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。
接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。
尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制8小时以上。冰箱冷藏。
腌制好后，烤盘上铺锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平铺在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。
烤箱180度预热，中层烤15分钟。
秘制蒜茄子的家常做法 秘制蒜茄子怎么做
食材：茄子10个，青椒2个，香菜2颗，大蒜30瓣，盐10克。
把茄子去蒂，蒸熟，大概20分钟~放凉备用。
将蒜切成很细的末，家里有设备的，可以用机器打蒜末。
将香菜也切成末，和蒜搅拌在一起，放一些盐。
将青椒切末，先切细条，再切末。
起锅烧油，把青椒末放进锅中。
将青椒末倒入刚刚弄好的香菜蒜末。
香菜末，蒜末，青椒油末，搅拌在一起。
把上述调料拌在茄子中间即可。
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