炝百叶怎么做,炝百叶的制作方法
牛百叶(牛肚)用石灰100克及清水500毫升拌匀,泡腌10 分钟,搓去黑色薄衣,漂洗干净,切成小块,用盆盛起;
姜、葱洗净分别切成细丝。
中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,用碗盛起;
随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸,成调味佐料,用碗盛起;
旺火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出,上碟或分小碗盛;
将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面,加入调味料和熟油,便可食用。
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