传统猪肉面怎么做|

传统猪肉面怎么做

食材用料：面条适量、猪肉适量、香菇适量、生菜少许、胡萝卜少许等。

做法步骤：

将香菇清洗干净后用水泡发，猪肉切丝，胡萝卜切丝，生菜洗净备用；在准备材料前先用电饭煲煮水，方便一会下面，节约时间；不要待水大开后下面，这样会煮出硬心面。在大开前一两分钟为宜，就是有水蒸气的时候。然后可以在锅里滴几滴香油，面条出锅后就不会粘连了；然后就是汤的部分。将炒锅烧热倒入少许油，稍微炒一下胡萝卜香菇和猪肉，因为过会还要加高汤，所以炒的时间不宜过长；把生菜摆在煮好的面条上，汤大滚后倒入面碗即可完成。

卤猪肉烩面怎么做,制作卤猪肉烩面的方法

主料：卤猪肉1小块、宽挂面100克、大白菜3片、海鲜菇1小把。

辅料：盐少量、食用油少量。

卤猪肉切好备用，先烧水（烧水的时候刷牙洗脸），水里可以加点油，这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放，不要一把直接丢下去。面条下好，立即用筷子扒散开。

煮面的时候洗好配菜。

面条煮到五六成时（可以挑起一根面条观察，边缘半透明，中间还有明显白心），放入海鲜菇。

放入大白菜，再煮一分钟左右关火。也不用捞出来，就用余温泡着。

另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水，兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右，最好不超过一半。因为卤汁中有各种香料，吃多了容易上火。如果有高汤就更好，就不需要煮这个卤汁水了。

卤汤煮开后，将面条和配菜捞入再煮一两分钟，尝下汤的咸淡，如果不够味可以加一点盐。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。

切几个小番茄。

最后装盘可以吃了。如果有香菜或小葱可以切一点撒上。

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