炝锅虾怎么做
材料：鲜虾一斤、速冻土豆条一包、芹菜适量、小葱适量、香菜适量、姜蒜适量、美极鲜味汁少许、辣豆瓣、火锅或麻辣香锅底料适量。
做法：
起锅烧油，比炒菜稍多，煎薯条，直至两面金黄即可。
将鲜虾洗净，料酒和姜粒拌入，放冰箱腌制一刻钟，沥干虾的水分和料酒，在炸土豆条的余油里快速翻炒至发红盛出。
芹菜段在炒虾油里稍稍炒软盛出。
锅里加少许油，将辣豆瓣放入炒香，再加一点麻辣香锅或者麻辣烫的底料，葱姜蒜混合炒香。
依次放入刚才炒好的虾、芹菜、土豆条，大火翻匀入味，撒入料酒少许爆锅，关火后淋入适量鲜味汁，撒上小葱香菜段即可。
炝锅是怎么做 炝锅的做法
步骤1
食材：番茄1个、鸡蛋1个、大葱10克、刀削面100克、食用油5克、盐1克、香油2克。
步骤2
番茄切块。
步骤3
大葱切片。
步骤4
鸡蛋打散。
步骤5
拌匀成蛋液。
步骤6
炒锅中油温5成热时，放入大葱片爆香，放入番茄炒出汁，加入适量开水煮沸。
步骤7
倒入蛋液，放入面条焖煮10分钟。
步骤8
放入盐调味，滴入香油增香即可。
炝锅鱼怎么做 炝锅鱼如何制作
将准备好的鱼肉剔除鱼骨，再将鱼肉片成鱼片备用，鱼骨切成块备用。
鱼片中放入盐、胡椒粉和蛋清，用手抓匀后再放入淀粉抓匀。
锅中油热后放入鱼骨煎下，再加水熬成鱼汤备用。
莴笋切片，焯水至断生后，捞出放在碗中垫底。
锅中油烧热后，放入豆瓣酱炒出红油，再放入姜、蒜末炒香，并倒入鱼汤。
将鱼片一片片放入锅中，用小火煮30秒至断生。
倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后装入碗中。
干辣椒和花椒用小火炒出香味后，淋在鱼片上，再撒上葱花，一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了。
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