玉米面菜饺子的做法
青椒剁碎，挤去水分与肉馅、虾皮混合，加入葱姜末、盐、酱油、香油、鸡精、甜面酱、花椒粉、熟植物油拌匀成馅，白面和玉米面混合备用。
将200克清水倒入锅中烧开，将混合好的面粉徐徐撒入开水锅中再关火（待玉米面撒完，水也干了），用筷子搅拌，倒在案板上稍微晾一会，然后揉成面团，饧一会。
案板上撒上饺子粉，将玉米面团揉成条，揪成小剂子，按扁，擀成皮，包入馅料，捏成饺子型，上笼用旺火蒸15分钟即成。
玉米面菜饼子做法
饼皮料混合。
用开水汤6成后搅拌成絮状，放一边备用。
烧开水，水开后放盐再放菠菜焯水。
菠菜剁碎，葱姜香菜切末和虾皮一起放入肉馅盆里，盐五香粉味精调味，放适量油拌匀。
饼皮料加少许水和成很软的面团，手粘水取一小块面团，在手心按圆饼包入事先团好的菜团。
两手边旋转饼胚边先上揉饼皮，一点点的把菜团包住，最后收口。
饼铛刷油，下包好的饼胚，包好的饼是球装的，下锅后按成薄厚适中的饼。
因为没多少肉，所以两面有点焦黄再少煎下就OK了。肉多就多烙会儿。
玉米面菜团的做法
面团原料：面粉50克，豆面50克，发酵粉2克。
内馅原料：鸡蛋1个，粉丝20克，木耳10克，小白菜1棵，虾皮10克。
辅料：虾皮、猪肉、小白菜、木耳、鸡蛋、葱、姜
调料：橄榄油，盐，胡椒粉。
玉米面、面粉、豆面按1:1:1的比例，加水、发酵粉，和成面团，室温下静置30分钟发酵。.鸡蛋打好，入锅炒成蛋仔。粉丝、木耳清水浸泡发软后切碎。小白菜、虾皮也洗净切碎。
步骤2中所述原料装入大碗，放盐、胡椒粉拌匀。
面团分剂擀皮，将拌好的馅料包进去，合上口搓成圆丸。上锅大火窜上气后，再蒸10分钟即成。
|玉米面菜饺子的做法
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