猪脚怎么挑选|

猪脚怎么挑选

观察猪蹄的形状。优质的猪蹄形状，不会有残缺处，而劣质的主猪蹄大多都有残缺，或者形状怪异，挑选时应注意观察猪蹄的形状。

看猪蹄的颜色。质量好的猪蹄颜色虽然为白色，但并不是特别的洁白，可以说是黄白色；而经过双氧水浸泡的猪蹄颜色则为洁白色。但是这种猪蹄是不能购买的，因为双氧水对人体有一定的危害，如果经常吃这样的猪蹄就会对身很大的损伤。

观察猪蹄的弹性。我们可以用手指轻轻戳一下猪蹄表面，如果是新鲜的猪蹄就会觉得富有弹性，不新鲜的猪蹄则会有粘手的感觉。

闻猪蹄的味道。新鲜的猪蹄闻起来不会有任何异味，只有淡淡的猪肉味，而存放时间较久的猪蹄就会变味，有腐臭的味道。再有就是那些闻起来有药味或者异味的猪蹄，大多都是经过化学药品浸泡处理过的，这样的猪蹄也是不能购买的。

猪蹄泡水。将新鲜的猪蹄放入干净的水中，过一会之后水面会浮起一层油花，如果泡了很长时间，水面还没有油花，那么就说明猪蹄有问题。

怎么洗猪脚

将猪蹄先放在火（最好是木头火）上烧毛，要多烧一下，这样才能把皮里的毛都烧掉。

烧好后放在水里泡半小时，然后用清洁球擦洗，一定在把猪蹄洗的白白的。

洗好后再按自己的想法切成块，再用开水焯一下（大约煮三分钟左右，一定要和冷水一起下锅，不然肉里面的血污出不来的），再放到冷水里洗净。

猪脚怎么洗,洗干净猪脚的技巧

将猪蹄先放在火（最好是木头火）上烧毛，要多烧一下，这样才能把皮里的毛都烧掉。

烧好后放在水里泡半小时，然后用清洁球擦洗，一定在把猪蹄洗的白白的。

洗 好后再按自己的想法切成块，再用开水焯一下（大约煮三分钟左右，一定要和冷水一起下锅，不然肉里面的血污出不来的），再放到冷水里洗净。

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