如何提取花青素|

如何提取花青素

花青素的常规提取方法是溶剂提取，选择甲醇、乙醇、丙酮、水或者混合溶剂等。为了防止提取过程中非酰基化的花青素降解，常在提取溶剂中加入一定浓度的盐酸或者甲酸，对于提取物中可能含有脂溶性成分的样品，需采用有机溶剂如正己烷、石油醚、乙醚等进行萃取。花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、化妆品等方面。

如何提取花香

蒸馏法，当植物原料放在沸水里面的时候，包含着香味的精华油随着水蒸气逸出，当蒸汽冷凝成水，油脂便漂于水面之上，然后就可以把它们收集起来。

用可挥发的溶媒提炼，香料被放在有孔的金属盘里面，再放进提取器中，让挥发性溶剂通过提取器，进入蒸馏锅，变成一种半凝固的物质，用另一项使用酒精的技术可以使两者分开即可。

油吸法，把花头放在油里或者脂肪里，将其香味吸收下来。

压榨法，花放在滚筒中间，花香在离心力的作用下分离出来。

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