冷冻蛏子要焯水吗|

冷冻蛏子要焯水吗

冷冻蛏子需要焯水的，蛏子焯水之后要过凉水。蛏子焯水之后温度还是很高，如果不过凉水，蛏子肉会被闷得很熟，再经过炒制，蛏子肉会变老，影响蛏子的口感；而焯水之后过凉水可以使蛏子肉收紧，肉质口感更有弹性，因此蛏子焯水之后过凉水口感会更好。蛏子焯水至开口即可，约为45秒到90秒左右。蛏子是一种比较容易烹饪熟的食物，很容易在高温的情况下开口，因此蛏子开口不需要几分钟，通常大火焯烫45秒到90秒左右，基本上所有的蛏子都会开口。

蛏子的营养价值：

蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

炒蛏子用焯水吗

蛏子在炒着吃的时候，最好先焯一下水，蛏子本身是一种海鲜，具有腥味，而焯水可以有效的去除腥味，并且蛏子属于软体贝类动物，一般生活在泥沙中，身体内会携带一些细菌和寄生虫，而焯水可以有效的杀死细菌和寄生虫，因此，炒蛏子之前焯一下水就变得十分有必要。

蛏子的分布比较广泛，我国南北沿海基本都有，大部分在海水浓度低一些的河口附近或是沿海比较平坦的滩涂，除了自然生长的蛏子，目前许多地方已经开始蛏子养殖，养殖周期一般在八到十个月，其中较为出名的是宁波长街一带，蛏子是宁波当地大众化的海特产。

蛏子的营养价值

蛏子属无脊椎贝类动物，多生活在近海海滩的泥沙中，外壳呈扁平的长方形，蛏子肉中除含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，还富含钙，磷，铁，锰，碘，锌等多种微量元素和矿物质，除了营养丰富，蛏子肉还具有一定的药用价值，不但清热解毒，养胃补肾，煮着吃对产后虚补，效果更佳。

蛏子的做法

蛏子的做法比较简单，首先买回来的蛏子先用清水加入少量食盐浸泡半天左右，排出蛏子体内的泥沙，然后冲洗干净，锅中加入冷水放入蛏子烧开焯水一到两分钟，之所以加冷水烧开是为了更好的去除腥味，否则腥味会锁在肉里，影响口感，最后，根据个人口味，或炒或煮或做汤，也可以做成蛏干，食用即可。

随着生活水平不断提高，人们对饮食也越来越重视，在享受美味的同时，更加注重健康，虽然蛏子焯水后对口感略有影响，但是在炒蛏子之前最好还是要先焯水，这样不但吃出美味，更吃出健康。

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