葡萄促干剂是什么东西|

葡萄促干剂是什么东西

葡萄皮具有卓越的保水性能，所以需要各种“促干剂”帮助脱水的。世界各地开发了不同的“促干剂”。比如中国科技人员开发的促干剂含有氢氧化钾、碳酸钠、乳化剂等成分，而美国加州有用热碱水来“促干”的。葡萄用促干剂水溶液浸泡之后，再用清水洗过，残留量非常少，而且它们本身也没有毒害。

葡萄促干剂是什么

葡萄促干剂是一种白色粉末状化学制剂，其主要成分为氢氧化钾、碳酸钠、脂类和乳化剂等，它的水乳既水溶液，其实就是一种强碱溶液，能破坏葡萄表皮的蜡质层和果皮的韧性，使葡萄更容易脱水。只要把鲜葡萄放在3％左右浓度的促干剂水乳里，浸渍1分钟，取出用清水清洗干净后，晾制15-20天，就能收获晶莹剔透的绿葡萄干。这种方法，不光能大大缩短晾制时间，还能让葡萄干的含糖量高达60-70%，质量提升一两个等级。这么好的东西，真是没有不大规模推广的道理。

促干剂是什么东西

促干剂是一种白色粉末状的制剂，是一种复配食品添加剂，在规定范围内使用。其主要成分包括碱性基质、酯类和乳化剂等。最常见的碱性基质为氢氧化钾、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠，这类物质可以分解或破坏果实表皮的蜡质层。

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