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阿胶糕和阿胶固元膏的区别|

阿胶糕和阿胶固元膏的区别

做法:阿胶糕是直接用锅子熬制而成的,水分少。而固元膏则是材料准备好后上锅,隔水蒸熟的,水分足,软软的。

阿胶糕和阿胶固元膏的区别|

配方:基本配方都是阿胶,芝麻,核桃,冰糖,黄酒等。但是,阿胶糕为了美观,芝麻和核桃一般不会磨成粉,最后出来的阿胶糕是块状的,食用更方便,放在包里随时拿出一两片出来吃;而固元膏则是把冰糖、核桃仁、黑芝麻等食材都打碎了,做成的固元膏是膏状的。打碎这样的好处是容易吸收,而且中药味道也淡一些好吃。

保质期:阿胶糕正因为是熬制的水分少,保质期相对长一点,特别是加了真空包装袋后,一般保质期在半年到一年。而固元膏水分足,软软的,保质期则只有一到两个星期,需要放冰箱保鲜。

阿胶糕和阿胶固元糕有什么区别

阿胶糕是片状的芝麻糖样,通常都是单独包装,食用比较方便。固元糕也就是固元膏,是放在瓶子中保存的膏状流体,食用时需要用勺子挖着吃。二者除了外观不同,在做法、原料以及保存时长等方面,也有明显区别。

做法:阿胶糕是将所有原材料放在锅中慢火熬制的,而阿胶固元膏是将所有原材料磨制成粉后,隔水蒸制而成的。

原料:二者都是以阿胶为主要原料制作的。阿胶糕在制作的时候,会加以芝麻、核桃、冰糖、黄酒等辅料一起制作。而且为了成品的美观度,芝麻和核桃通常不会研磨成粉,冰糖的分量也相对较多。

而阿胶固元膏的辅料中,除了黑芝麻、冰糖、核桃仁、冰糖、黄酒外,还加入适量的枸杞、无核红枣。制作时将所有原料按照古法的比率调配好,研磨成粉后,采用“隔水蒸制”的方法制作。

保存时长:阿胶糕中水分较少,保质期相对较长,而且在出售的时候,通常采用真空包装,使得阿胶糕的保质期在半年至一年左右。固元膏是隔水蒸制制作的,膏体中水分充足,因此固元膏的保质期为一至两个星期,并且需要放置在冰箱中冷藏保存。


|阿胶糕和阿胶固元膏的区别

 

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